大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瑞士卷生产线工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瑞士卷生产线工艺流程的解答，让我们一起看看吧。
瑞士卷是怎样做的？
步骤/方式1
辅料：玉米油40克 牛奶55克 细砂糖70克 淡奶油200克 草莓100克 柠檬汁5滴
步骤/方式2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将55克牛奶和40克玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体
步骤/方式3
蛋清里加入5滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可
rr瑞士卷怎么做？
用料
大鸡蛋 4个
砂糖 Caster sugar 70g + 20g
低筋面粉 Gluten-free flour 90g
水 60g
鲜奶油 Whipping cream 150g
盐 1克
瑞士卷的做法步骤
步骤 1
准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克。
1、碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
2、碗中加入玉米油，继续搅拌。
3、然后加入牛奶，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，继续搅拌。
材料： 牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
制作步骤：
1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态；
2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌；
3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
准备材料，鸡蛋四个，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，果酱适量
1.将蛋白蛋黄分离，容器一定无水无油，在蛋白里不要混入蛋黄，否则影响打发
2.蛋黄打散后，将牛奶一次性加入搅拌均匀
3.40克的油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面会有一层细腻的小泡
4.分三次筛入低筋面粉，每次筛入后画十字或z字搅拌，不要画圆圈，否则表面会起筋开裂，搅拌好后放一边备用
1、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
3、然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
4、低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
5、选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
6、将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
8、烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
9、烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
10、烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
瑞士卷怎么切得平整？
瑞士卷切平整的办法是卷入奶油的蛋糕卷，一定要借助工具来紧实形状，并送进冰箱中进行长时间的冷藏定型。
这样才能让切出来的蛋糕一直维持一个漂亮的外观，不会在常温下慢慢恢复到原来的样子。
同时奶油也能在你将它完全吃完之前，保持一个比较好的口感，而不是那种像液体一样的口感。
到此，以上就是小编对于瑞士卷生产线工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于瑞士卷生产线工艺流程的3点解答对大家有用。
