大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蘑菇罐头生产线的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蘑菇罐头生产线的解答,让我们一起看看吧。
蘑菇罐头家庭做法?
取新鲜的香菇适量,剪去根部,多次清洗。锅中加水,水开后下香菇,煮三分钟,目的是去掉生香菇的那种味道。捞出过凉水,切成碎丁。攥干水份,越干越好。
起锅烧油,加入适量的牛肉丁,酱油,再加入香菇丁翻炒,加入少量的红油豆瓣酱,加盐。
炖熟后撒上熟的花生碎出锅,凉透后装入玻璃瓶中,冷藏。蘑菇罐头就做好了。
(1)原料菇的验收:加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇;二、***菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料,菌盖直径不超过4.5cm,作为碎片菇罐头的原料,菌盖直径不得超过6.0cm。
(2)漂洗:将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中,轻轻地上下翻动,洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。漂洗2分后,捞出放人流水中洗净。
蘑菇罐头制作方法
(3)预煮:先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸,然后放人漂洗好的蘑菇,水与菇之比约3:2。继续煮沸直至煮透为止,共8~10分,然后快速冷却。
(4)分级和切片:按加工罐头的规格要求进行分级,挑出菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正等不适宜整装的菇体,直径1.5cm左右为—级菇;直径2.5cm左右为二级菇;直径3.5cm左右为***菇;在4.5cm以下的用于加工片菇,直径超过4.5厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。
(5)装罐:马口铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格进行检查,剔出不合格的空罐。然后在90~95℃热水中洗净,倒置于洁净的架子上沥干备用。
(6)加汤汁:汤汁配方是精盐2.3%~2.5%,柠檬酸0.05%。加汤汁时汤汁温度应在80℃以上。
(7)预封、排气和密封:预封后及时排气。加热排气时,3000g装罐排气温度为85~90℃,17min;284g装罐排气温度为85~90℃,7min。如果用真空排气密封,真空度为3432~3922Pa。
(8)灭菌和冷却:排气密封后的罐头应立即进行灭菌。依罐装规格不同,灭菌工艺也不同。净重198g、284g、425g、184g装罐,杀菌式是:l'-17'-20'/121℃;净重850克装罐,杀菌式是:15'-27'-30'/121℃;净重3062g、2840g、2***7g装罐,杀菌式是:15'-30'-40'/121℃。灭菌完毕,进行反压冷却。
罐头蘑菇炒肉的家常做法?
用料:蘑菇罐头 1个,牛肉 三两,西红柿 1个,蒜 4-5瓣,红椒 一个,绿辣椒 1个,小洋葱 1个,油盐适量
做法步骤
步骤 1
将蘑菇罐头打开,取出里面的蘑菇,并切片
步骤 2
西红柿切碎,红辣椒切丝,绿辣椒切块,洋葱切块备用
步骤 3
牛肉放入淀粉,生抽,调料抓匀后腌制少许
步骤 4
热锅中倒油,放入肉变色后,放入洋葱,红辣椒,西红柿翻炒;再放入蘑菇炒后,放入一些水,继续放入蒜片,绿辣椒翻炒一分钟后出锅
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;
2. 红辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 葱、姜切成丝;
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿;
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅
到此,以上就是小编对于蘑菇罐头生产线的问题就介绍到这了,希望介绍关于蘑菇罐头生产线的2点解答对大家有用。