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有人说农家榨的油远比超市品牌油更好、更健康，对此你怎么看？
不赞同此说法。
压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法，是源于传统作坊方法，不过现今的压榨法是工业化的作业。
其中压榨工艺现在选择用低温冷态压榨取油方法，而浸出法工艺流程包括油料预处理及预榨、料胚浸出、湿粕脱溶、混合油处理及溶剂冷凝冷却与回收循环。
在同一个企业内***用压榨和浸出两种方法。
关于食用油的质量，国家都制定了相应的标准，包含了“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”等项目的指标。
其中“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”为强制性指标。
成品油按达标程度分为四个等级(四级最低)。但无论如何都必须作到无色、无味、无臭，“溶剂残留量”的指标必须是“不得检出”等。
农村榨的油一般都***取的是冷榨技术。最大的保护油的质量天然绿色，无有机残留，这样的油一般都是自己吃。不会对外出售的。市场上的油由工厂加工出来的，利润最大化是他们追逐的目标，很多公司***用的亚临界技术，反应釜提取，用的都是有机溶剂(四号溶剂，正己烷，丙酮等)。出油率高，粗油脱脂，脱酸，脱色，脱臭加工成食用油。产品质量符合国家规定。
我个人目前所接触到的这些食用油，还是家里自己压榨的菜籽油炒菜比较香。每年我们家自己都榨油，都是去作坊里面守在那里压榨，不添加任何的东西。所以更纯，一般我们榨好的油都要放7天，慢慢的沉淀杂质，然后在把嘴清的油到出来食用。剩余的油渣就用来肥田，非常的环保。也许是小时候一直吃菜籽油，还是觉得这样的油比较香。
土榨花生油真的就比别的油好么？我觉得未必，举个例子，您自己去买花生油，但是那些号称卖纯正花生油的作坊，多少钱一斤，10元吧？您要知道一斤花生油，至少得2 .5斤花生米才榨得出来，我们买花生米也得4.5一斤两斤半得11元的成本，卖10元一斤，他的亏本，所以一般的会掺别的油进去，这还算良心的商家了，如果坏的，80斤棕榈油才有20斤花生油在里面，香味不够怎么办？有一种东西叫香精，4块钱一瓶，倒上半瓶，整桶油都会很香很香，这是掺***的做法，曾经我在乡下住的时候，家里种有一些花生，然后我们会拿去土榨的作坊里去榨油自己食用，真的真的是土榨坊，纯手工去压榨的，放进木榨里，人们大力的捶，把油给逼出来，经过多年的使用，上面已经布满了油垢，这样的现象，不用说黄曲霉毒素肯定超标，还有春天潮湿的环境黄曲霉的生长肯定是飞快的，有人会说，花生经过高温炒过后，温度会相当的高啊。错！黄曲霉毒素需要250度以上的高温才能杀得死炒制无法达到这个温度的，作为餐饮工作者，为了说服家人以后使用大厂品牌的油，我曾拿过一份样品，就是家里自己土榨的油，拿去检测果不其然黄曲霉毒每一千克油中黄曲霉毒素50微克 国家标准是不能超过20微克，很震惊的数据 黄曲霉毒素比砒霜还毒68倍，有很高的致癌物质，从此以后家人为了健康考虑，不在使用土榨花生油，改用大厂出的油，因为他们的检测还有生产过程会更加的干净卫生。
在我们的日常饮食当中最必不可少的就是食用油了，现在超市里面的食用油也是多种多样，应有尽有，什么金龙鱼油，橄榄油，花生油，菜籽油等等，但是很多人却觉得超市买的油不如农村自家压榨的油好，那么究竟超市桶装油与农村自榨油哪个更好呢？如果问超市营业员的话，他们肯定说：我的油都是正规油，城里人就喜欢吃超市里的正规油，安全健康。而问农民们，他们会说：这是家里的自榨油，干净、不掺***、无杂油，自榨油就是香就是好。所以很多消费者就迷糊了，下面就分别讲讲超市桶装油与农村自榨油的不同点吧！
首先本人觉得这个问题吧，就跟肉鸡和土鸡哪个好一样。其实那些饲料肉鸡的维生素蛋白质含量与散养鸡没有本质的差别。他们同样属鸡，其维生素与蛋白质肯定都有，这本就是很正常的，可在这些营养学家口中就如发现了新大陆一样惊喜不断！但他们说来说去却说不出家养鸡与饲料肉鸡的口味差距是如何来的，只能说是家养鸡运动量大造成的。 好啦，回到我们的食用油上面来，很多人都会觉得农村自己压榨的油会更加好吃，更加浓缩，更有营养！那么农民的自榨油到底好在哪里，像一些浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家种植的，一般情况下油菜是不用打农药的，油菜籽收获后一般先晒干，留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干，然后远到农村油厂去加工。
加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑，基本没有杂质和油渍，这种自榨油存放时间长，所以要夸赞一句：用这种菜籽油炒菜就是一个香字啊。 不过超市的桶装油也不赖，它们都是大油厂里面生产的，安全和质量方面绝对有保障，而且每一关都是经过各种筛选，消毒，各项卫生指标都是符合国家的标准的，所以吃起来非常的放心，没有什么食品卫生上面的担忧。然后超市的桶装油看上去也非常清纯，最重要的是价格要比菜籽油便宜，我差不多了解了一下，农村的自榨油是10元/斤，而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤，售价是69.90元，金龙鱼特香花生油5公斤，售价是69.80元，两种花生油都不到7元钱一斤，比农村菜籽油足足便3块钱。
从价格上来说，超市买的正规花生油没有农村自榨油好，否则不会卖的这么便宜，大家想，做生意是为了挣钱，赔本的卖买谁都不会做。 拿超市的油对比农家自榨油，原料的“大杂烩”油和一个“原汁原味”的压榨油之间的对比！就从超市油从大豆、花生、油菜的釆购开始，直到完全上架销售，这其中得经过几十上百道手续，而原料来源更是不知道有几千几万，所以也就是“大杂烩”，其口味更是说不上纯正了，因为他们的来源地本就是千万处混合而成的。而农民的自榨油就完全不同了，农民收割之后，自己拿到榨油厂直到完全榨成油，只经过了榨油厂这一道程序，除此之外再没有其他人插手其中，这就保证了农民自榨油的“纯汁纯味”，但是卫生方面是无法保证的。 总之啊，本人认为超市桶装油和农村自榨油各有各的好处，也各有各的劣势，看大家的喜好吧，你要觉得想要吃的放心，你就选超市桶装油嘛，要是想要吃点更纯正的，那就选择压榨油嘛！
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