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你愿意吃流水线包出来的包子吗?
我极少极少吃外面的包子,原因大家懂的。首先担心包子的面子放了漂白剂白白的蒸出来小鲜肉一样,还会放明矾含铝,老人吃了易老年痴呆,小孩影响智力。其次担心包子的里子,肉包根本不敢吃馅,担心淋巴肉,过期肉,死猪肉,豆沙或紫薯等馅也不纯。肠粉如果不放肉的还好,就是太白了,不知道粉有没有增白剂。总之食品安全第一。
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包子、肠粉,都是小吃,一个是发酵类的面试品种,一个是米浆类的品种,虽然都比较出名,口味和口感确实完全两个概念,对于此,包子和肠粉,确实受到大众们的喜爱,一般这两个品种还是早餐的品种。对于我本人,这两个品种,吃的最多的是包子,而对于肠粉却是很少吃到,也不是特别的喜欢,所以,就说说这包子的喜爱程度吧。
包子,应该有很多的朋友都会有同感,最喜欢吃的当然还是那传统的老面包子,面有嚼劲,口味也是自己比较喜欢的那种,有些可能还稍微有一点点的碱味,这也是现代人大鱼大肉经常吃,来上一个碱味想对比较重的可以缓解一下胃的压力,虽然说喜欢吃包子的重要原因还是那包子中的馅心,尤其是那新鲜的包子,咬上一口,带汁,或嫩,或滋润,都是喜爱的原因,不过,这包子皮也是一个比较关键的。传统的老面的包子皮,是可以很好的包裹住馅心中的汤汁和油水的,可是现在流水线出来的包子皮,虽然一些技术可以解决双层皮然后包住解决汤汁的问题,但其外部的口感完全不能解决没有解决。对于我这样的人一般是不会选择的。
大餐饮发展的趋势肯定要走中央厨房的标准流水线制作,只不过民间现有的小餐馆还是以夫妻店、兄弟姐妹搭档为主,手工烹饪仍然会收到群众的欢迎,味道有保证但是卫生状况多数不理想。比如本人所在的广东地区,近几年的即点即蒸的茶楼如雨后春笋层出不穷,这些茶点都是以中央厨房统一制作配送的方式出品,包点、肠粉以半成品的形式配送到店面,客人点餐之后即可加热加工为成品,在卖相、口味和营养上不亚于收工烹饪。建议您品尝后就有体验了。
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