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有人说农家榨的油远比超市品牌油更好、更健康,对此你怎么看?
在我们的日常饮食当中最必不可少的就是食用油了,现在超市里面的食用油也是多种多样,应有尽有,什么金龙鱼油,橄榄油,花生油,菜籽油等等,但是很多人却觉得超市买的油不如农村自家压榨的油好,那么究竟超市桶装油与农村自榨油哪个更好呢?如果问超市营业员的话,他们肯定说:我的油都是正规油,城里人就喜欢吃超市里的正规油,安全健康。而问农民们,他们会说:这是家里的自榨油,干净、不掺***、无杂油,自榨油就是香就是好。所以很多消费者就迷糊了,下面就分别讲讲超市桶装油与农村自榨油的不同点吧!
首先本人觉得这个问题吧,就跟肉鸡和土鸡哪个好一样。其实那些饲料肉鸡的维生素蛋白质含量与散养鸡没有本质的差别。他们同样属鸡,其维生素与蛋白质肯定都有,这本就是很正常的,可在这些营养学家口中就如发现了新大陆一样惊喜不断!但他们说来说去却说不出家养鸡与饲料肉鸡的口味差距是如何来的,只能说是家养鸡运动量大造成的。 好啦,回到我们的食用油上面来,很多人都会觉得农村自己压榨的油会更加好吃,更加浓缩,更有营养!那么农民的自榨油到底好在哪里,像一些浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油,油菜都是自家种植的,一般情况下油菜是不用打农药的,油菜籽收获后一般先晒干,留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干,然后远到农村油厂去加工。
加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑,基本没有杂质和油渍,这种自榨油存放时间长,所以要夸赞一句:用这种菜籽油炒菜就是一个香字啊。 不过超市的桶装油也不赖,它们都是大油厂里面生产的,安全和质量方面绝对有保障,而且每一关都是经过各种筛选,消毒,各项卫生指标都是符合国家的标准的,所以吃起来非常的放心,没有什么食品卫生上面的担忧。然后超市的桶装油看上去也非常清纯,最重要的是价格要比菜籽油便宜,我差不多了解了一下,农村的自榨油是10元/斤,而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤,售价是69.90元,金龙鱼特香花生油5公斤,售价是69.80元,两种花生油都不到7元钱一斤,比农村菜籽油足足便3块钱。
从价格上来说,超市买的正规花生油没有农村自榨油好,否则不会卖的这么便宜,大家想,做生意是为了挣钱,赔本的卖买谁都不会做。 拿超市的油对比农家自榨油,原料的“大杂烩”油和一个“原汁原味”的压榨油之间的对比!就从超市油从大豆、花生、油菜的釆购开始,直到完全上架销售,这其中得经过几十上百道手续,而原料来源更是不知道有几千几万,所以也就是“大杂烩”,其口味更是说不上纯正了,因为他们的来源地本就是千万处混合而成的。而农民的自榨油就完全不同了,农民收割之后,自己拿到榨油厂直到完全榨成油,只经过了榨油厂这一道程序,除此之外再没有其他人插手其中,这就保证了农民自榨油的“纯汁纯味”,但是卫生方面是无法保证的。 总之啊,本人认为超市桶装油和农村自榨油各有各的好处,也各有各的劣势,看大家的喜好吧,你要觉得想要吃的放心,你就选超市桶装油嘛,要是想要吃点更纯正的,那就选择压榨油嘛!
土榨花生油真的就比别的油好么?我觉得未必,举个例子,您自己去买花生油,但是那些号称卖纯正花生油的作坊,多少钱一斤,10元吧?您要知道一斤花生油,至少得2 .5斤花生米才榨得出来,我们买花生米也得4.5一斤两斤半得11元的成本,卖10元一斤,他的亏本,所以一般的会掺别的油进去,这还算良心的商家了,如果坏的,80斤棕榈油才有20斤花生油在里面,香味不够怎么办?有一种东西叫香精,4块钱一瓶,倒上半瓶,整桶油都会很香很香,这是掺***的做法,曾经我在乡下住的时候,家里种有一些花生,然后我们会拿去土榨的作坊里去榨油自己食用,真的真的是土榨坊,纯手工去压榨的,放进木榨里,人们大力的捶,把油给逼出来,经过多年的使用,上面已经布满了油垢,这样的现象,不用说黄曲霉毒素肯定超标,还有春天潮湿的环境黄曲霉的生长肯定是飞快的,有人会说,花生经过高温炒过后,温度会相当的高啊。错!黄曲霉毒素需要250度以上的高温才能杀得死炒制无法达到这个温度的,作为餐饮工作者,为了说服家人以后使用大厂品牌的油,我曾拿过一份样品,就是家里自己土榨的油,拿去检测果不其然黄曲霉毒每一千克油中黄曲霉毒素50微克 国家标准是不能超过20微克,很震惊的数据 黄曲霉毒素比砒霜还毒68倍,有很高的致癌物质,从此以后家人为了健康考虑,不在使用土榨花生油,改用大厂出的油,因为他们的检测还有生产过程会更加的干净卫生。
农村榨的油一般都***取的是冷榨技术。最大的保护油的质量天然绿色,无有机残留,这样的油一般都是自己吃。不会对外出售的。市场上的油由工厂加工出来的,利润最大化是他们追逐的目标,很多公司***用的亚临界技术,反应釜提取,用的都是有机溶剂(四号溶剂,正己烷,丙酮等)。出油率高,粗油脱脂,脱酸,脱色,脱臭加工成食用油。产品质量符合国家规定。
我个人目前所接触到的这些食用油,还是家里自己压榨的菜籽油炒菜比较香。每年我们家自己都榨油,都是去作坊里面守在那里压榨,不添加任何的东西。所以更纯,一般我们榨好的油都要放7天,慢慢的沉淀杂质,然后在把嘴清的油到出来食用。剩余的油渣就用来肥田,非常的环保。也许是小时候一直吃菜籽油,还是觉得这样的油比较香。
不赞同此说法。
食用油制取有两种方法:压榨法和浸出法。
压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法,是源于传统作坊方法,不过现今的压榨法是工业化的作业。
其中压榨工艺现在选择用低温冷态压榨取油方法,而浸出法工艺流程包括油料预处理及预榨、料胚浸出、湿粕脱溶、混合油处理及溶剂冷凝冷却与回收循环。
在同一个企业内***用压榨和浸出两种方法。
关于食用油的质量,国家都制定了相应的标准,包含了“色泽”、“气味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性杂质”、“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”等项目的指标。
其中“酸值”、“过氧化值”和“溶剂残留量”为强制性指标。
用国家标准检测,达标的才是可以食用的成品油。
成品油按达标程度分为四个等级(四级最低)。但无论如何都必须作到无色、无味、无臭,“溶剂残留量”的指标必须是“不得检出”等。
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