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甘蔗可以用来酿酒吗,怎么制作呢?
甘蔗可以酿酒!上高中的时候,有一年冬季到一个同学家帮忙砍甘蔗,那时,看到他所在村口那个榨甘蔗的小作坊里就有人用糖泡熬酒,这就是当时觉得很好喝的的糖泡酒, 并且在他们村还有着“煮糖熬酒、越喝越有”俗语呢。所以,我知道甘蔗可以用来酿酒。
从那时起,一直以为糖泡酒只是农村人才会做的“土炮”,但是在去年,我在广西合山上班的工厂旁就新建了一个专门用甘蔗做酒的公司,那个厂每天都拉甘蔗进厂榨糖汁,让甘蔗汁经过一系列的反应罐发酵,如此做成泡甘酒在品质上肯定要比“土炮”好多了,如此的糖泡酒也算是一种“高大上”的优质酒。
总之,用甘蔗的糖分发酵成酒精,再经过一系列的流程后,如此就可以做成好多人称道的美酒。
甘蔗酿酒是用榨糖余下的甘蔗渣稀释,然后加入酵母,发酵24小时以后,蔗汁的酒精含量达5至6度后 反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒,贮存勾兑,成浅***到金***的成品酒。兰姆酒就是甘蔗酿制的!
甘蔗是可以酿酒的,但是在我们地方一般用甘蔗喳酿酒,甘蔗成熟之后农户们把甘蔗砍回来炸出甘蔗汁用来做红糖,其实榨甘蔗汁是榨不完里面的汁的,所以甘蔗渣就可以用来烤酒。首先甘蔗喳拌入熟米加入酒曲发酵,一般发酵半个月(看温度和湿度而定),然后放入木制蒸酒器里,接下来就得看师傅的经验了。说着很简单,其实做起来很复杂,我也只是看见老一辈人烤,烤出来的甘蔗酒度数很高,但是也有浓浓的很香甜的甘蔗味,非常好喝,当热了,本人不喝酒,只会尝一点就感觉醉了!
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