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为什么面粉和粉尘会爆炸？是什么科学原理？
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爆炸科学原理：就是过度剧烈燃烧。当物质燃烧释放巨能，常伴生高温高密可然气体，气体剧烈膨胀爆炸。大爆炸，定会在空气中产生冲击波。能震碎远处玻璃窗，与小爆破意义燃烧有区别。
黑火药基本成份是：1:2:3=硫磺:硝石(成份硝酸钾):木炭。常温下，硝石、硫磺和木炭混合在一起不会发生化学反应，只有受到猛烈撞击或高温才会发生反应，爆炸式：2KNO₃+S+3C(点燃)=K2₂S+3CO₂+N₂.
TNT***爆炸式：2C₇H₅N₃O₆(点燃)=12CO+5H₂+3N₂+ 2C.
1863年，J.威尔勃兰德发明出了梯恩梯TNT，梯恩梯化学成份为三硝基甲苯(学名)，这是一种威力很强而又相当安全的***，即使被子弹击穿一般也不会燃烧和起爆。它在20世纪初开始广泛用于装填各种***和进行爆炸，逐渐取代了苦味酸。分子式有三个硝基作氧化剂，不需大气或氧气，但TNT性能稳定，摩擦或振动无法引爆，被***击中也不易引爆，它需要***爆炸时产生的爆轰波，使TNT分子发生秒速5千米的连锁分解反应。
♦爆炸及其科学原理示意图
面粉粉尘爆炸：指可燃物在有限空间内，混合空气后形成氧化物粉尘云，有火源，粉尘空气混合物迅速被点燃，温度骤升，发生强化学反应。氧化物即氧气，可燃物即可燃粉尘，火源即可引发，或电弧放电现象引燃。
粉尘爆炸条件：粉尘可燃，如面粉、铝粉、煤粉、奶粉、咖啡粉、木粉、胡椒等；粉尘必须悬浮空中，且浓度一定，如面粉爆炸下限9.7～60g/m³，煤粉爆炸下限是35～45g/m³，铝粉爆炸下限是35～40g/m³；引爆火源足够。满足这三种条件，随时都能引爆。
密闭空间；空气中可燃性粉尘云或浮尘适度，富含氧化剂（多指氧气，浓度越高，爆炸风险越大，威力越大）；粉尘粒径小于75um；尘粉固体悬浮物。满足这四种条件，爆炸更猛烈。
♦爆炸性粉尘级组区分
说起来，粉尘也会爆炸出乎很多人意料，这些粉尘指的当然不是马路上的灰尘，而是可以燃烧的粉尘，一般家庭中常见的就是面粉和咖啡粉。粉尘爆炸的条件之一就是可燃烧的粉尘颗粒，面粉属于淀粉由葡萄糖分子组成的，葡萄糖燃烧分解成二氧化碳和水，而咖啡粉是由糖类、脂肪、蛋白质和一些碳水化合物组成的，也属于可燃烧颗粒。这些可燃烧的粉尘颗粒在空气中达到一定浓度，遇上明火就会发生爆炸，这就是粉尘爆炸。
2014年的昆山粉尘爆炸***导致146人死亡，91人受伤，这是血淋淋的教训。这场事故的原因是车间内长时间没有清理灰尘，导致地面铝粉堆积，而当除尘系统的风扇开启后，大量铝粉被吹起遇到了打磨机的高温颗粒直接点火爆炸。细铝粉和空气混合能够形成一种混合型爆炸物，当空气中的浓度达到40毫克/立方米时，就可以被点燃。
原理：当一颗可燃微粒遇到了热源后，引起表面温度升高产生化学反应，固态的可燃颗粒反应变成气态，体积在极短时间内迅速膨胀同时放出大量热量，将热量传递给周围的颗粒，发生爆炸。
国内某档关于危机的综艺节目就曾模拟过面粉爆炸，高浓度的彩色面粉像一颗***一样在***人中爆炸，如果粉尘范围较大，还会引起二次、三次爆炸，人体吸入粉尘后也可能导致呼吸系统被烧伤。
一些化学比较好的人可以从超市买到日常生活用品然后调配出爆炸物，电影《V字仇杀队》最后的“爆炸列车”里就是一堆化肥
除了日常生活用品可以爆炸外，面粉厂的面粉也是可以爆炸的，而且威力还及其强大，除了常见的面粉外金属加工中的铝粉也是可以发生爆炸的，2014年时昆山的一次铝粉爆炸带走了146个人的生命，还造成了114人的受伤，所以说粉尘爆炸的威力是非常大的。
如果一个密闭空间内扬满了面粉或者铝粉这类细小但可燃的颗粒物，那么这个密闭空间内的空气就会成为粉尘和空气的混合体，带来的结果就是只要有火源甚至火星出现，空间中的粉尘就会立刻被点燃而后迅速引燃周围的粉尘，剧烈的氧化还原反应会像多米诺骨牌一样持续进行下去，直至发生爆炸。
粉尘爆炸的发生，首先说明某一空间内粉尘浓度超过安全阀值，而且粉尘和空气充分接触过了，最后被小小的静电弧或者一丁点火星引发了爆炸。
总体而言粉尘爆炸的发生条件还是很多的，因此在预防粉尘爆炸时可用的手段也很多，比如排除静电和控制空间内空气参数（降低空间内含氧量也是个好办法），最主要的预防手段是严格控制粉尘浓度，只要浓度没有超过安全阀值，爆炸就不可能发生。
2014年昆山粉尘爆炸的罪魁祸首“铝粉”的安全阀值是每立方米40毫克，一但浓度超过这个阀值的话就会有爆炸的危险，军事武器中的“云爆弹”（空气***）就是一种利用云爆剂和空气混合后爆炸产生杀伤效果的***，其爆炸过程和粉尘爆炸有一些相似之处。
面粉厂在进行小麦加工时，如果每立方米空气中的面粉量超过了9.7克就会有爆炸的危险
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