大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杀鱼生产线的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杀鱼生产线的解答，让我们一起看看吧。
为什么冻雪鱼都是去头的？
必要因素。优质的鳕鱼产于加拿大,格陵兰岛等靠近北极的地区冰冷的海洋深处,它们以海洋底部的软体动物为食物,头部会聚集大量的细菌,毒素和***,原产地都会去除头部,刚刚捕捞上的鳕鱼会立刻去头冷冻,避免因为温度升高,***入侵到鳕鱼的体内,严重影响其饮食安全。
因为头部无法被食用,在原产地去除头部可以减少不必要的运输成本。
我国的渤海和黄海等海域也是鳕鱼产地,这里也会将鳕鱼的头部去除。
关于“鳕鱼头有毒”的传言很盛行，其实不然，鳕鱼头既没有毒，也没有病菌***。只是鳕鱼头食用价值不高，捕捞后即被切割，用于加工鱼粉。 鳕鱼主产于加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯的冷水海域，鳕鱼年产量很大，国外有很多专业成熟的鳕鱼加工生产线，头、尾、内脏等下脚料被充分利用生产鱼粉和鱼油。市售鳕鱼一般都是经过这样的粗加工后进口过来的。
您好，冻雪鱼去头的原因有以下几点：
1.方便保存和运输：冻雪鱼是经过处理和冷冻后的产品，去头可以减少体积和重量，方便存储和运输。去头后的鱼身形状更加紧凑，减少了包装和运输过程中的空间浪费。
2.延长保质期：去头后的冻雪鱼可以减少鱼体内脏器官的存在，这些器官容易***并释放出恶臭。去头后，鱼体内的脏器官被去除，可以延长鱼肉的保质期。
3.方便烹饪和食用：去头后的冻雪鱼更加方便烹饪和食用。去掉头部后，鱼身更加整洁，无需额外处理，直接可以进行烹饪。此外，去头后的鱼身去除了鱼眼等部位，更符合一些消费者对食品外观的要求。
4.节约成本：去头的冻雪鱼可以减少杀鱼时的人力和时间成本。去掉头部后，鱼体更加容易处理，可以提高加工效率，减少人力成本。
需要注意的是，不是所有的冻雪鱼都是去头的，这取决于消费者的需求和销售市场的要求。有些消费者可能更喜欢购买完整的鱼，以便根据自己的需求进行处理和烹饪。
鱼肚子里的鱼泡泡是干什么用的？
酸菜鱼在做的时候会有泡泡，正常情况下都会有少量的泡泡，做出来还有泡泡，这就不是一碗上好的酸菜鱼。酸菜鱼的泡泡主要原因有不两个：
1，酸菜，想想酸菜、酸萝卜之类的他们的做法，你就知道为什么会产生泡泡。
2鱼，鱼身体里面的血管的血水，还有身体上的粘液。
/以前在一个专门做酸菜鱼的店做过，想跟大家分享酸菜制作的整个过程，首先，顾客从开放式鱼池里面选黑鱼，没错，就是自己选，选中哪条吃哪条按斤卖。选好了的鱼，紧接着，服务员就会帮你把鱼称好，然后放到杀鱼间，并且在放鱼的盒子里面放一块牌子就是你的座位号，然后你点好了之后，那些菜单就从前台的系统到后面自动出来了，子门就可以看到是什么口味的鱼多重，杀鱼整个过程大概5分钟左右，包括去鱼鳞以及粘液，内脏，鱼的翅膀，整个过程极度血腥暴力。啊有点扯多了，
杀好的鱼到厨房，各个岗位的厨师都在这里等这条鱼，一个负责砍鱼，将于分为鱼头，鱼骨头以及两半大的鱼片，两个人把那两半鱼片片成小的鱼片，每一片鱼肉的厚度保持在2毫米左右，3分钟左右可以片好。在片鱼同时，两个炉灶已经开火，一个负责炒酸菜，酸萝卜以及调料把一整锅汤弄好，看单上不同的味道，放入不同的调料，味道一般分为原味，微辣，重辣以及中辣，一般来说，味道越重的话，颜色也就越红越重，原味以及微辣那鱼汤的颜色都是白色的，为了保持鱼汤的鲜我们这里的酸菜鱼是加大骨头以及各种调料熬制成的高汤能最大程度保证鱼汤的鲜，另外一个就负责烫鱼，别小看这个烫一片这个步骤，这个步骤可是决定鱼片嫩滑脆的关键，你没听错，还有一个脆现杀的鱼加上秘制的浆鱼料，以及合适的水温是这个脆的关键。以酸菜鱼的黑鱼片为例。在水中加入适量的盐等水水烧到沸腾加入一定冷水，让水温保持在80摄氏度左右，能最大程度保证鱼片的味道，然后还有一个浆鱼师手里浆鱼片这个没什么说的，就是秘制的调料然后还有浆鱼的手法。最后还有一个人负责放入葱花椒，干辣椒，然后冲油。一整条鱼烧制完成，老子完成厨师长会看你菜单上错了，没有以及味道，对不对，一般在十分钟左右。因为我们只做一道菜，所以更专业。感觉有点像流水线生产，这样做能更好地保持味道的统一性，因为所有的调料都是按硬比例一定的分量做出来的。
到此，以上就是小编对于杀鱼生产线的问题就介绍到这了，希望介绍关于杀鱼生产线的2点解答对大家有用。
